チェンマイ昼麺部 その8 カオソーイ と ナムニヤオ フアン ムアン ジャイ
チェンマイ昼麺部です
今日は カオソーイ ข้าวซอย と カノムヂーン ナムニヤオ ขนมจีนน้ำเงี้ยว
お堀の外側 西北西のホイケオ通りとサンティタム地区との手前くらいにある
フアン ムアン ジャイเฮือนม่วนใจ๋ さんにお邪魔致しました
こちらはチェンマイ料理 北タイならではのお料理を出してくれるお店ですが
北タイ名物のカオソーイも もちろんあります
カオソーイ ข้าวซอย
そしてもう一つの北タイ名物 軽食麺
カノムヂーン ナムニャオ ขนมจีนน้ำเงี้ยว を注文しました
今日はカオソーイの具はビーフ
カオソーイ ヌア เข้าซอย เนื้อ に
付け合わせの 赤たまねぎ หอมแดง や 漬け物 ผักดอง を入れて マナオ มะนาว を絞って混ぜ混ぜ
カオソーイ用の油に浸ったチリ プリックポン พริกป่น ข้าวซอย も少し入れてみました
カオソーイ用の油に浸ったチリ プリックポン พริกป่น ข้าวซอย も少し入れてみました
うん、美味しい！ ラム テー テー ลำแต้ๆ （チェンマイ語で とても美味しい）
タイの牛って硬いイメージですが こちらは柔らかくて美味しー！
カノムヂーン ナムニヤオ ขนมจีนน้ำเงี้ยว
素麺のような少し発酵したお米の麺の上に 豚骨やひき肉 トマトなどを煮込んだちょっぴり辛いスープがかかっています
赤茶色いレバーのような色の塊は 豚の血を固めたルアッ（ト）เลือด
ナムニァオも ラム テー テーลำแต้ๆ です！
今日はわたしと部員1名に加えて チェンマイに遊びに来てくれたお友達も一緒なので チェンマイ料理もいろいろ注文してみました
注文したメニューの数々↑↓
他にも食べたいものは いっぱいあったけれど 胃袋と相談しつつ
こちらはメニューに日本語が併記してあって嬉しい限り
お店の外観はこんな感じです ↑ （Google ストリートビューさんから拝借致しました）
↓場所はこちら↓
お腹一杯です
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
昼麺部 その7 ピンクのスープ イェンタフォー シリピン（シィピン）
チェンマイ昼麺部です
今日はピンクのスープ クイッティァオ イェンタフォー ก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโฟ
ワットスワンドーク寺院を背にして左手へ進み ニマンヘミン通りの交差点手前 左手サイドにあるイエンタフォー シリピン（シィピン） เย็นตาโฟศรีพิงค์ (สวนดอก) スワンドーク店さんへお邪魔致しました
とにかく混んでいます めちゃくちゃ混んでいます
店主さんかな おばちゃんがひっきりないオーダーに ちゃっちゃ ちゃっちゃと麺を茹でては スープを注ぎ どんどんこなしていきます
忙しいのは間違いない！ にも関わらず 外も中も満席だなぁと入口の厨房横で 店内を見渡していた私にも 笑顔で声をかけてくれた店主のおばちゃんに感銘を受けました
甘酸っぱいピンクのスープの正体は 豆腐を紅麹で発酵させた紅腐乳 เต้าหู้ยี้（タウ・フー・イー）です
チェンマイ昼麺部 その6 青い麺のクイッティァオ アンチャン と同じレベルで 食べ物的にはショッキングな色です
こちらは イエンタフォーにトッピングされている カリカリ揚げワンタン キアオ グロープ เกี๊ยวกรอบ が有名なようで 別皿でそれだけ注文したり お持ち帰りされる方もいらっしゃいました
カリカリ揚げワンタン キアオ グロープ เกี๊ยวกรอบ ふっくら揚がっている！
スープにのっているのに カリカリ感すごいー！
お好みでお店独自の備え付け調味料を加えて
昼麺部は センヤイ イェンタフォー เส้นใหญ่ เย็นตาโฟ 太麺のイエンタフォーを注文しましたが
麺はバミー 中華麺 บะหมี่ や センレック 中細麺 เส้นเล็ก センミー 極細麺 เส้นหมี่ ウンセン 春雨 วุ้นเส้น お好みで注文出来ます
私的には 甘味や酸味は丁度良い感じでしたが 味見後ナンプラーと酢漬けのチリと 耳かき程度の粉唐辛子を足して混ぜ混ぜして頂きました
飲み物はどうしますか？
と 定員さんに聞かれたので 水を下さい と言うと お茶よ お茶でいいのね と 水代わりのサービスのお茶を氷の入ったステンレスのコップに入れて持って来てくれました
テーブルにはプラスチックの水差しに入った薄めのタイティーが置かれています
店内の壁に貼ってあるメニューです↑ （こんな感じ ↓ ）
センヤイ イエンタフォー （米麺 太麺 イエンタフォー）50バーツ
センレック トムヤム （米麺 中細麺 トムヤム）50バーツ
キアオグロープ トムヤム （カリカリ揚げワンタン トムヤム）50バーツ
グイッティアオ ムゥー （豚入り クリアースープヌードル）50バーツ
バミー ヘーン （中華麺 汁なし）50バーツ
ウンセン イエンタフォー （春雨 イエンタフォー）50バーツ
センレック ルークチンプラー（米麺 中細麺 魚のつみれかまぼこ入り）50バーツ
バミー ボンキアオ （中華麺にワンタンのせ）60バーツ
グイッティアオ プーム キアオグロープ （トッピングとして更にカリカリ揚げワンタンのせ）＋20バーツ
麺は バミー 中華麺 บะหมี่ や センレック 中細麺 เส้นเล็ก センミー 極細麺 เส้นหมี่ ウンセン 春雨 วุ้นเส้น お好みで注文出来ます
店内入口付近外看板 （赤 白の順で↓）
イエンタフォー 50バーツ
クイッティアオ ムゥー（クリアースープ 豚入り） 50バーツ
バミー＋キアオ（中華麺＋揚げてないワンタン）60バーツ
グイッティアオ ルークチンプラー ＋プラーペーン（魚の練り物のせ） 60バーツ
イエンタフォー
ピセー 70バーツ
クイッティアオ ムゥー
ピセー 70バーツ
バミー キアオ
ピセー 70バーツ
ピセー พิเศษ 大盛りは＋20バーツ増しです
お昼時は地元の方で満員です
私たち昼麺部は午後1時過ぎくらいにお店着きましたが 少し待ったら席が空きました
食べ始めた後からは ようやくお昼のラッシュが少し落ち着いたようで 店内には空席が出始めましたが 出入りは多く持ち帰り客なども多々 まだまだ忙しい様子でした
お店の外観はこんな感じです↑
↓場所はこちら↓
グイッティアオ イェンタフォー ก๋วยเตี๋ยว เย็นตาโฟ 50バーツ
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
チェンマイ昼麺部 その6 青い麺のクイッティァオ アンチャン
チェンマイ昼麺部です
今日はクイッティァオ アンチャン ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน
ニマンヘミン通りと東に並行した通り シリマンカラジャン通りソイ9の奥にあるお店 クイッティァオ アンチャン ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน にお邪魔しました
こちらは バタフライピーのお花 ドーク アンチャン ดอกอัญชัน の鮮やかな青色 天然の色素を 麺やご飯など使っているお店です
青色の麺！って一瞬驚きますが タイではこのアンチャンをお菓子やもち米の色付けなどによく使います
汁なしアンチャン麺 ムゥ ヌム หมูนุ่ม（柔らかい豚肉）
つけ麵という訳ではなく 汁なし麺にはスープがついてきます
小皿に入ったタレをお好みでかけて混ぜ混ぜして頂きまーす
こちらは汁あり トムヤム マナーオムゥ ヌム
トムヤムなので スタンダードに唐辛子粉とピーナッツとお砂糖が入っています
マナーオを絞って 混ぜ混ぜして 頂きまーす
今日は お友達部員が参加してくれたので それぞれ汁なしと 汁ありの2種類を頼んでみました
バタフライピー アンチャンのお花 ดอกอัญชัน
たまたま道中で見かけたので チャリを止めてパシャリ
アンチャンには ポリフェノールの一種アントシアニンという 抗酸化作用の高い成分が豊富だそうで 眼精疲労やアンチエイジング効果があるとか
髪にも良いんですって
せっかくなので アンチャンの飲み物も注文しました
マナーオ มะนาว（こちらのレモンのような柑橘系の果実）がのっています
マナオを絞ると味が変わりますよ と 店員さん
マナオを絞ったら あら不思議
真っ青なアンチャンドリンクが鮮やかな紫色に お味も うんうん！変わった！
アンチャンドリンクは私たちには少し甘かったので お水も注文しました
メニューの一部です↑
裏面には 飲み物やその他麺類も少しありました
バミー ラーメン なんてのも書いてありました ちょっと気になります
スープガドゥーク ซุปกระดูก 25バーツも美味しいと聞きましたが 今回は売り切れで食べれず 心残り
お会計は伝票をもらって入口付近のカウンターで支払います
お店の外観内観はこんな感じです↑
店内にはエアコンルームもありましたが 外も気持ち良かったので外席で頂きました
↓場所はこちら↓
グイッティアオ アンチャン ムゥーヌム ก๋วยเตี๋ยวอัญชัน หมูนุ่ม 40バーツ
グイッティアオ アンチャン トムヤム マナーオ ก๋วยเตี๋ยว
อัญชันต้มยำมะนาว 40バーツ
アンチャンマナオジュース น้ำอัญชันมะนาว 20バーツ
お水 น้ำ 15バーツ
ご馳走様でした！
また来ます！
美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
チェンマイ昼麺部 その５ 旧市街 カオソーイ食べるならここ！カオソーイ クン ヤーイ
チェンマイ昼麺部です
今日はカオソーイ ข้าวซอย
お堀の内側 チャンプアック門から少し西に進んだ
馬のお寺さんの先にある老舗店 ข้าวซอยคุณยาย カオソーイ クン ヤーイさんにお邪魔致しました！
先日こちらに行った所 お昼12時半なのに激混みで カオソーイは売り切れ御免
おあずけ状態だったので出直してみましたっ
やっと食べれた こちらのカオソーイ！
今日はガイ ไก่（鶏肉）にしてみました
うん ラム ลำ ですね （アロイ อร่อย の チェンマイ語）
割とさっぱり系かなー
鶏肉は一口大に切ったものが入っています
普通サイズを頼んだのですが 少なかったかな
5バーツプラスして ピセー พิเศษ 大盛りを頼めばよかったかもっ
タイの田舎のおばちゃんち的 家庭的普段使いの陶器のお皿が いい感じー
貼ってあるメニューです↑
カオソーイだけでなく グイッティアオもありまーす
お店はこんな感じです↑
記載当時は日本の方は皆無でしたが 英語系のガイドブックに載ってるのでしょうか タイ人の他 英語圏の外国人客が多かったです
地元タイ人の方に ずっと愛されているカオソーイとクイッティアオだけの小さなお店 日曜定休です
↓場所はこちら↓
カオソーイ ガイ ข้าวซอยไก่ 35バーツ
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
チェンマイ昼麺部 その４ クイッティアオ プラー
チェンマイ昼麺部です
今日はクイッティァオ プラー ก๋วยเตี๋ยวปลา
ナイトバザール通りと東に並行する川沿いの道にあるお店
รสหนึ่ง ロットヌンさんへお邪魔致しました！
こちらは 手作りの魚系のつみれ（かまぼこ系）ルークチンプラー ลูกชิ้นปลา や
魚のワンタン キィアオプラー เกี๊ยวปลาで有名な老舗です
わたしは こちらの魚のワンタンが大好きで たまーに魚のワンタンのみのスープ キァオナーム เกี๊ยวน้ำを お持ち帰りしたりします
魚のワンタンスープはグラティアムジァオ กระเทียมเจียว 揚げニンニク入りで またちょっとスープの味が変わります
クイッティァオ プラー ก๋วยเตี๋ยวปลาの クリアースープには ルークチンプラー ลูกชิ้นปลา （かまぼこ的 魚の練り物のつみれ）や キアオプラー เกี๊ยวปลา （魚のすり身のワンタン）や センプラー เส้นปลา（魚の練り物の麺） などと 豚ひき肉 ムーサップ หมูสับ がスタンダードに入っています
今日は幅の太い麺 センヤイ เส้นใหญ่ にしてもらいました
麺は お米の麺 幅広麺 センヤイ（เส้นใหญ่）細めの センレック（เส้นเล็ก）極細のセンミー（เส้นหมี่）
中華麺 バミー （บะหมี่）春雨 ウンセン （วุ้นเส้น）から選べます
イエンタフォー เย็นตาโฟ （紅腐入りのピンク色の甘酸っぱいスープのグイッティアオ）や
カオトム プラー ข้าวต้มปลา お茶漬けみたいな感じのスープがけご飯もありますちなみにこちらのお店は キアオプラー や ルークチン センプラー など 練り物系は お店手作り
それらの 量り売り も しています
↓場所はこちら↓
Google แผนที่ 横着して 食べながらお店の中から撮りました ↑
ก๋วยเตี๋ยวปลา 60バーツ
飲み水用の氷代1バーツ（所々テーブル備え付けになっているステンレスの水差しに入ったお茶を飲む場合 コップに入れた氷を頂いた時の氷代）
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
チェンマイ昼麺部 その３ クイッティアオ トムヤム タレー
チェンマイ昼麺部です
今日はクイッティァオトムヤム ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่หวาน
お堀に囲まれた旧市街の内側 西門 スワンドーク門近くのお店 ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไข่หวาน クイッティァオ トムヤム カイワーンさんへお邪魔致しました
日曜日の午後1時頃にお店に入りましたが 混んでる混んでる！
今回は 友人家族やお友達と行ったので 割と大人数でお邪魔致しました
丁度人数分のお席が 同じテーブルで空いていたので 待たずに座れてラッキーです
シーフード盛り盛り！トムヤムグイッティアオに皆心躍らせます
おおー！お写真と同じビジュアル！
ひき肉や砕いたピーナッツもこのトムヤムヌードルに入っています
丸ごと一ぱいのイカは切れ目が入っているだけで しっかり切れていないので
各テーブルに備え付けのハサミを使って切ります
スプーンやお箸もテーブルに備え付けです
早く食べたい！とりあえずスープを一口すすって… うん！アロイ！とつぶやき
イカやエビをハサミで切ってから本格的に頂きました
壁に貼ってあるメニューの一部です
今回は90バーツの人気メニューを頂きました
麺も選べるので わたくしは 細麺のセンレック เส้นเล็ก を
友人は セン ママー เส้นมาม่า（こちらのインスタントスードルの麺）や
センバミー เส้นบะหมี่（中華麺）や
うどん麺？！（セン ウドン เส้นอุด้ง ※注 こちらのお店では 日本のうどん麺ではなく 細くて 白いストレート麺を うどん麺と呼んでいます そして他の麺より高い ＋５バーツ）
を注文用紙に書き込みました
シーフードだけではなく 豚ひき肉の肉団子のトムヤムスープ麺や 辛くない豚骨のクリアースープ系 クイッティアオ ムゥー ナムサイ ก๋วยเตี๋ยวหมูนำ้ไส もあります
店内飲食用は テーブルに備え付けてある この用紙に書き込んで注文
用紙の右上にテーブルナンバーを書き メニューを選んで個数を書き そして麺を選び書き込んで 店員さんにお渡しします
お持ち帰り用は 店頭入口に置いてある 持ち帰り用用紙に記入して待ちます
注文用紙はオールタイ語でしたが 書かなくても 指差し的な口頭でも 伝わりますので 臆せずに
セルフの無料水もありますが 他の飲み物も別紙で注文できるのでイタリアンソーダのブルーハワイ を記入して注文しましたが
忙しかったのか 別注文の飲み物は忘れられてしまって 催促しました (笑)
食べ終わった後の会計は 入口付近のカウンターへ行き 清算してもらいます
外観はこんな感じです ↑（グーグルさんのストリートビューから拝借致しました）
ムーガタPPビュッフェのお隣さんです
↓場所はこちら↓
グイティアオ トムヤム タレールワム カイワーン
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลรวมไข่หวาน 90バーツ
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
チェンマイ昼麺部 その２ カオソーイ チョークディ
チェンマイ昼麺部です
今日はカオソーイ ข้าวซอย
スワンドーク通りにある 広いスワンドーク病院敷地から 道を挟んだ セブンイレブンと ガソリンスタンドの間くらいかな その辺りで一段下がっているような食堂の集まる広い敷地内の 一番奥にある ข้าวซอยโชคดี カオソーイ チョクディさんにお邪魔致しました
カオソーイだけではなく
他にも注文制のワンプレートタイ料理 อาหารทำสั่ง アハーンタムサーン
（例：カナー ムーグロープ・ス キーなどの1品料理）もありますが
昼麺部なので カオソーイ ムゥー （カオソーイ 豚）を注文しました
カオソーイ ガイ （鶏）も もちろん有ります
昼時はスワンドーク病院で働く方などが多いようで 白衣の方が目立ちました
ローカル感 たっぷりのお店です
意外と あっさりしていて 食べやすい！
スイスイいける感じです～
パリパリ麺は少な目でしたが
スープのイエローカレーに浸ったカオソーイ用の幅の広い黄色麺は
他の店より少し多めな気がします
カオソーイ ムゥー
（こちらは ムゥーマック หมูหมัก 柔らかくなるようにマリネしたお肉を使っています）
黒板にはムゥーグロープหมูกรอบ 豚三枚肉を揚げたカリカリ肉 と書いてあったので 欲張ってそれも入れてもらいました
飲み水や 付け合わせの野菜（付け合わせの野菜は このお店の場合はカオソーイ用）はセルフと書いてあったので
นはそれぞれをセルフでやりましたが 白衣を着たタイ人のおばちゃんがカオソーイ用の付け合わせを盛ってテーブルに置いておいてくれました
お店の外観はこんな感じです↑
場所はこちら↓
Google マップ
カオソーイ ムーマック ムーグローブ ルワム
ข้าวซอย หมูหมัก หมูกรอบ รวม
２種類入れたので ピセー พิเศษ （ピセー料金）45バーツ
お腹一杯です
ご馳走様でした！
また来ます！
大変美味しゅうございました。
チェンマイ昼麺部 น
